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Zutaten

• 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Ahornsirup
• Saft von 1 Limette
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

Anleitung

1. Die Mangowürfel auf ein Backblech legen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis sie vollständig durchgefroren sind.
2. Die gefrorenen Mangowürfel zusammen mit der Kokosmilch, dem Ahornsirup, dem Limettensaft und dem geriebenen Ingwer in einen leistungsstarken Mixer geben.
3. Alles auf höchster Stufe pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Falls die Mischung zu dick ist, kann etwas mehr Kokosmilch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Das Sorbet in eine geeignete Schüssel umfüllen und für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach stellen, bis es fest genug zum Servieren ist.
5. Vor dem Servieren das Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
6. Das Mango-Kokosnuss-Sorbet in Schalen anrichten und sofort servieren. Optional kann das Sorbet mit frischen Minzblättern garniert werden.