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Zutaten

• 1 lb (about 450 g) Schweineleber, geputzt und dünn geschnitten
• 6 cups (about 1.4 liters) Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Anleitung

1. Die Schweineleberscheiben unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch zur Brühe geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hitze auf mittelhohe Stufe erhöhen und die Schweineleberscheiben in den Topf geben. Etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Leber innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 160°F (71°C) erreicht.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.