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Zutaten

• 4 Lachsfilets (à 150g)
• 800g Kartoffeln
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• 200g Feldsalat
• 50g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 EL Butter

Anleitung

1. Kartoffelgratin vorbereiten: Backofen auf 200°C (392°F) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten, abwechselnd Kartoffelscheiben und Knoblauch schichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Sahne und Milch mischen, eine Prise Muskatnuss hinzufügen und über die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
2. Lachs zubereiten: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durch sind und eine leicht knusprige Oberfläche haben.
3. Feldsalat vorbereiten: Feldsalat waschen und trocken schleudern. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat mit dem Dressing und den Walnüssen mischen.
4. Anrichten: Kartoffelgratin auf Teller verteilen, jeweils ein Lachsfilet mittig darauf setzen und mit einer angemessenen Menge Feldsalat garnieren. Sofort servieren.