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Zutaten

• 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 800 g Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• 200 g Feldsalat
• 50 g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Anleitung

1. Kartoffelgratin vorbereiten: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermischen. Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffelscheiben darin schichten, die Sahne-Milch-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
2. Lachs zubereiten: Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durch sind und eine schöne Kruste haben.
3. Feldsalat vorbereiten: Feldsalat waschen und trocken schleudern. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat mit dem Dressing und den gerösteten Walnüssen mischen.
4. Anrichten: Den Feldsalat auf Tellern verteilen, jeweils ein Lachsfilet darauf setzen und eine Portion Kartoffelgratin daneben anrichten. Sofort servieren.