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Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks (etwa 1 inch dick, ungefähr 12 oz oder 340 g jeweils)
• 2 tablespoons (30 ml) Sojasauce, vorzugsweise natriumreduziert
• 1 tablespoon (15 ml) Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 inch großes Stück Ingwer, gerieben (etwa 1 tablespoon oder 15 ml)
• 1 tablespoon (15 ml) Honig oder Ahornsirup für ein anderes Aroma
• 1 teaspoon (5 ml) Reisessig
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) zerstoßene Chiliflocken
• 2 tablespoons (30 ml) Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, fein gehackt (zum Garnieren)
• Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)

Anleitung

1. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Honig, Reisessig und Chiliflocken miteinander vermischen. Gut umrühren, um die Marinade herzustellen.
2. Die Steaks in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel legen. Die Marinade über die Steaks gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, bis zu 4 Stunden für ein intensiveres Aroma marinieren.
3. Die Steaks aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks hineingeben und etwa 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare braten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Für medium-rare auf eine Kerntemperatur von 135°F (57°C) abzielen.
5. Die Steaks vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es, dass sich der Fleischsaft im Steak wieder verteilt, sodass es beim Anschneiden saftig und aromatisch ist.
6. Falls die restliche Marinade verwendet wird, diese zunächst mindestens 3 Minuten lang aufkochen, um eventuell schädliche Bakterien abzutöten, und dann über die gegarten Steaks träufeln. Alternativ die verwendete Marinade verwerfen.
7. Die Steaks mit fein gehacktem Koriander und gerösteten Sesamsamen garniert servieren.

Tipp

Für medium-rare auf eine Kerntemperatur von 135°F (57°C) abzielen.