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Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (about 1 lb or 450 grams)
• 1 tablespoon Olivenöl (15 ml)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Julienne geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Julienne geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini, in Julienne geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 teaspoon italienische Kräutermischung (5 ml)
• 1/2 cup Hühnerbrühe (120 ml)
• 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung

1. Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen (Julienne) zu schneiden und beiseitezustellen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.
3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die Hähnchenstreifen in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 5–7 Minuten, oder bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
4. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
5. Geben Sie in dieselbe Pfanne die in Julienne geschnittene rote und gelbe Paprika, die Zucchini und die Karotte. Sautieren Sie das Gemüse etwa 5–6 Minuten, bis es zart, aber noch bissfest ist.
6. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne zum Gemüse. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und der italienischen Kräutermischung. Alles gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
7. Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu und bringen Sie alles zum Köcheln. Lassen Sie die Mischung weitere 2–3 Minuten garen, damit sich die Aromen gut verbinden. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
8. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Tipp: Dieses Gericht passt perfekt zu Reis oder Pasta oder kann für eine leichtere Mahlzeit auch alleine genossen werden. Für eine ausgewogene Mahlzeit servieren Sie pro Person etwa 1 cup (cooked) Reis oder Pasta.