SafePlates

Zutaten

• 9 Lasagne-Nudeln (about 9 oz or 255 g)
• 2 cups geriebener Mozzarella-Käse (8 oz or 227 g)
• 1 cup geriebener vegetarischer Parmesan-Käse (3.5 oz or 100 g) oder vegetarischer Pecorino
• 15 oz (425 g) Ricotta-Käse
• 1 großes Ei
• 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt
• 2 cups frischer Spinat (2 oz or 56 g)
• 2 cups in Scheiben geschnittene Champignons (5 oz or 142 g)
• 1 große Zucchini, dünn geschnitten (about 1 cup or 124 g)
• 2 cups Tomatensauce (Marinara) (16 oz or 454 g)
• 2 tablespoons Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Kochen Sie die Lasagne-Nudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseitestellen.
3. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta-Käse, das Ei und die Petersilie. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Spinat, die Champignons und die Zucchini hinzu. Garen Sie das Gemüse, bis es zart ist, etwa 5–7 Minuten. Erneut mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Zum Zusammenstellen der Lasagne verteilen Sie 1/3 der Tomatensauce (Marinara) auf dem Boden einer Auflaufform von 9x13 inch (23x33 cm). Legen Sie drei Lasagne-Nudeln auf die Sauce.
6. Verteilen Sie die Hälfte der Ricotta-Mischung auf den Nudeln, gefolgt von der Hälfte der Gemüse-Mischung, und bestreuen Sie alles mit einem Drittel des Mozzarella- und Parmesan-Käses.
7. Wiederholen Sie die Schichten (Sauce, Nudeln, Ricotta, Gemüse, Käse).
8. Belegen Sie alles mit der letzten Schicht Nudeln, der restlichen Sauce und dem restlichen Käse.
9. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 25 Minuten, oder bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
10. Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Servieren Sie sie mit einem grünen Salat oder Knoblauchbrot als vollständige Mahlzeit.