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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Kichererbsenmehl
• 1/2 cup (120 ml) Wasser
• 1/4 cup (60 ml) fein gehackte Zwiebeln
• 1/4 cup (60 ml) fein gehackte Tomaten
• 2 tablespoons (30 ml) gehackter Koriander
• 1 teaspoon (5 ml) Kreuzkümmelsamen
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) Kurkumapulver
• Salz (vorzugsweise koscheres Salz oder Meersalz) nach Geschmack
• 2 tablespoons (30 ml) Olivenöl zum Braten

Anleitung

1. In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl und Wasser vermengen. Rühren, bis die Mischung glatt und frei von Klümpchen ist.
2. Die gehackten Zwiebeln, Tomaten, den Koriander, die Kreuzkümmelsamen, das Kurkumapulver und das Salz zum Kichererbsenteig geben. Gut mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Eine Portion des Teigs in die Pfanne gießen und zu einer pfannkuchenähnlichen Form von etwa 6 inches (15 cm) Durchmesser ausbreiten. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte durchgegart ist.
5. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
6. Die vegane Jida heiß servieren, begleitet von einem würzig-säuerlichen Tamarinden-Chutney oder einer frischen Minz-Koriander-Soße.