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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Kichererbsenmehl
• 1/4 cup (60 ml) Hefeflocken
• 1 tsp (5 ml) Kurkumapulver
• 1/2 tsp (2.5 ml) Schwarzsalz (Kala Namak)
• 1/2 tsp (2.5 ml) Knoblauchpulver
• 1/4 tsp (1.25 ml) Schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 cups (360 ml) Wasser
• 1 tbsp (15 ml) Olivenöl
• 1/2 cup (120 ml) gehackte Zwiebeln
• 1/2 cup (120 ml) gehackte Paprika
• 1/2 cup (120 ml) gehackte Tomaten
• Salz nach Geschmack
• Optional: 1/2 cup (120 ml) gehackter Spinat oder gehackte Pilze
• Optional: 1/2 tsp (2.5 ml) Kreuzkümmel oder Paprikapulver

Anleitung

1. In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Kurkuma, Schwarzsalz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermengen. Nach und nach unter ständigem Rühren Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Wassermenge nach Bedarf anpassen, bis die Konsistenz in etwa einem Pfannkuchenteig entspricht.
2. Olivenöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Falls verwendet, Pilze oder Spinat hinzufügen und braten, bis sie zusammenfallen bzw. gar sind.
3. Optional Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen, falls gewünscht, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
4. Den Kichererbsenteig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Unberührt etwa 2 Minuten garen lassen, bis sich die Ränder von der Pfanne zu lösen beginnen.
5. Die Masse vorsichtig mit einem Pfannenwender zerteilen und rühren, ähnlich wie bei Rührei, und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Teig vollständig durchgegart ist und an Rührei erinnert.
6. Die gehackten Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute mitgaren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
7. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Avocadoscheiben garniert. Für eine vollständige Mahlzeit mit Vollkorntoast oder einem frischen grünen Salat servieren.