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Zutaten

• 1/2 cup (120 ml) Kichererbsenmehl
• 1 tbsp (15 ml) Nährhefe
• 1/4 tsp (1.25 ml) Kurkumapulver
• 1/4 tsp (1.25 ml) Schwarzsalz (Kala Namak)
• 1/4 tsp (1.25 ml) Knoblauchpulver
• 1/4 tsp (1.25 ml) Zwiebelpulver
• 1 cup (240 ml) Wasser
• 1 tbsp (15 ml) natives Olivenöl extra (geeignet für mittlere Hitze)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Nährhefe, Kurkuma, Schwarzsalz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Gut mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
2. Nach und nach das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
3. Natives Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Den Kichererbsenteig in die Pfanne gießen und etwa 1–2 Minuten garen lassen, bis er beginnt, an den Rändern fest zu werden; das bedeutet, dass die Ränder etwas fester und weniger flüssig aussehen.
5. Beginnen Sie, die Masse mit einem Pfannenwender zu verrühren, und zerteilen Sie sie in kleine, weiche Stückchen. Weiter etwa 5–7 Minuten garen und rühren, bis die Masse vollständig durchgegart ist und die Konsistenz an herkömmliches Rührei erinnert, mit einer leicht goldenen Farbe durch die Kurkuma.
6. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
7. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie oder mit Avocadoscheiben garniert. Für eine vollständige Mahlzeit zusammen mit veganem Toast oder einem frischen Salat servieren.

Tipp

Verfeinern Sie Ihr Rühr‑„Ei“, indem Sie während des Garvorgangs frische gewürfelte Tomaten, Spinat oder Champignons hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.