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Zutaten

• 1 lb (450 g) Schweinefilet
• 2 grüne Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 tablespoon (15 ml) Sojasauce
• 1 tablespoon (15 ml) Pflanzenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Speisestärke
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 cup (120 ml) kalte Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Das Schweinefilet in dünne Streifen von etwa 1/4 inch (6 mm) Breite schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit einem tablespoon kalter Hühnerbrühe zu einer glatten Mischung verrühren.
3. Optional: Für ein intensiveres Aroma die Schweinestreifen mindestens 30 Minuten vor dem Braten in einer Mischung aus der Hälfte der Sojasauce, einer Prise Speisestärke und der Hälfte des gehackten Knoblauchs marinieren.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
5. Die Schweinestreifen (einschließlich der Marinade, falls verwendet) in die Pfanne geben. Etwa 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
6. Die in Streifen geschnittenen grünen Paprikaschoten in die Pfanne geben. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika zart, aber noch bissfest ist.
7. Die restliche Sojasauce und Hühnerbrühe zusammen mit der Speisestärke-Mischung hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Alles gut verrühren, sodass Fleisch und Paprika gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
8. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und alles gut erhitzt ist.
9. Heiß servieren, idealerweise auf einem Bett aus gedämpftem Reis oder Nudeln. Nach Wunsch mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einem Streusel Sesamsamen garnieren, um zusätzliche Textur und eine ansprechende Optik zu erzielen.

Tipp

Für ein intensiveres Aroma die Schweinestreifen mindestens 30 Minuten vor dem Braten in einer Mischung aus der Hälfte der Sojasauce, einer Prise Speisestärke und der Hälfte des gehackten Knoblauchs marinieren.