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Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (about 2 lbs or 900 grams)
• 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 cups Paniermehl (about 120 grams)
• 2 Eier
• 1 cup Mehl (about 120 grams)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel Olivenöl (about 60 ml)
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel italienische Kräuter
• Optional: 1/4 cup Hühnerbrühe oder Weißwein (about 60 ml)
• Optionales Topping: frische Petersilie oder Basilikum

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hähnchens. Legen Sie jeweils ein Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf etwa 1/4 inch Dicke.
2. Würzen Sie beide Seiten jedes Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
3. Stellen Sie drei flache Schalen für das Panieren bereit. Geben Sie in die erste Schale das Mehl. In die zweite Schale geben Sie die verquirlten Eier. In der dritten Schale mischen Sie das Paniermehl mit Knoblauchpulver, Paprika und italienischen Kräutern.
4. Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet zuerst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier und panieren Sie es anschließend mit der gewürzten Paniermehlmischung. Drücken Sie die Brösel gut an das Fleisch, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
5. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die panierten Hähnchenschnitzel hinein. Braten Sie sie etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Nehmen Sie die Hähnchenschnitzel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Wenn Sie möchten, löschen Sie die Pfanne mit Hühnerbrühe oder Weißwein ab und lösen Sie dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und karamellisiert sind, etwa 8–10 Minuten.
7. Servieren Sie die Hähnchenschnitzel mit den karamellisierten Zwiebeln darüber und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Basilikum. Als Beilagen eignen sich Kartoffelpüree, Reis oder ein leichter Salat.