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Zutaten

• 300g Sojagranulat oder Tofu, krümelig
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautiere sie, bis sie weich und durchsichtig sind.
2. Füge das Sojagranulat oder den Tofu hinzu und brate es unter Rühren einige Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
3. Gib Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzu. Rühre gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und ihre Aromen freisetzen.
4. Füge die schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Karotten, Sellerie und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre um, um alle Zutaten zu vermischen.
5. Lasse das Chili zum Kochen bringen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 30 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
6. Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab und lasse es vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen.
7. Serviere das Chili heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.