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Zutaten

• 6 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Avocado, zerdrückt
• 1/2 cup (120ml) Hummus
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1/2 cup (75g) Alfalfa-Sprossen
• 1/2 cup (75g) Blattsalat
• 1/4 cup (60g) vegane Mayonnaise
• 1 tablespoon (15ml) Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die Scheiben Vollkornbrot toasten, bis sie goldbraun sind.
2. In einer kleinen Schüssel die zerdrückte Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Eine Schicht Hummus auf zwei Scheiben des getoasteten Brotes streichen.
4. Auf den Hummus Tomaten- und Gurkenscheiben schichten.
5. Jeweils eine weitere Scheibe getoastetes Brot auf die belegten Scheiben legen.
6. Die Avocadomischung auf die zweite Brotschicht streichen.
7. Alfalfa-Sprossen und Blattsalat auf die Avocadomischung geben.
8. Mit der letzten Scheibe getoastetem Brot abschließen.
9. Eine dünne Schicht veganer Mayonnaise auf die oberste Brotscheibe streichen.
10. Jedes Sandwich in Viertel schneiden und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.

Tipp

Für noch mehr Geschmack etwas Nährhefeflocken auf die Avocadoschicht streuen.