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Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl (2 Esslöffel) (30 ml)
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (1) (ca. 150 g)
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten (1) (ca. 150 g)
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten (1) (ca. 150 g)
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (1) (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt (2) (ca. 10 g)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (1 Teelöffel) (ca. 2 g)
• 1 Teelöffel Paprikapulver (1 Teelöffel) (ca. 2 g)
• 1/2 Teelöffel Chilipulver (1/2 Teelöffel) (ca. 1 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Tortillas (8) (ca. 240 g)
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (1) (ca. 150 g)
• 1 Limette, in Spalten geschnitten (1) (ca. 70 g)
• Frischer Koriander zum Garnieren (nach Belieben)

Anleitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Füge die geschnittenen Paprikas und die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
3. Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzu. Rühre gut um und brate alles für weitere 2 Minuten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Erhitze die Tortillas in einer separaten Pfanne oder in der Mikrowelle, bis sie warm sind.
6. Verteile die Gemüsefüllung gleichmäßig auf die Tortillas.
7. Garnieren Sie jede Fajita mit Avocadoscheiben, einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander.
8. Serviere die Fajitas sofort.

Tipp

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas veganen Käse oder Salsa hinzufügen.