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Zutaten

• 4 große Eier
• 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne
• 2 oz (60g) Cheddarkäse, gerieben
• 2 EL (30g) Butter
• 8 oz (225g) Räucherlachs
• 2 Tassen (60g) Babyspinat
• 1 mittelgroße Avocado
• 8 oz (225g) Hähnchenbrust
• 2 EL (30ml) Olivenöl
• 1 Tasse (150g) Kirschtomaten
• 1/2 Tasse (60g) Feta-Käse, zerkrümelt
• 2 Tassen (480ml) Hühnerbrühe
• 1 Tasse (150g) Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse (75g) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse (30g) Walnüsse
• 2 Tassen (60g) gemischte Blattsalate
• 1 EL (15ml) Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Tag 1 Frühstück: Rührei mit Cheddar und Spinat. 2 Eier mit 1/4 Tasse (60ml) Schlagsahne, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL (15g) Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier zugeben und unter sanftem Rühren garen, bis sie gerade gestockt sind. 1 oz (30g) geriebenen Cheddarkäse und 1 Tasse (30g) Babyspinat einrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
2. Tag 1 Mittagessen: Räucherlachs-Avocado-Salat. 4 oz (115g) Räucherlachs und 1/2 Avocado in Scheiben schneiden. Zusammen mit 1 Tasse (30g) gemischten Blattsalaten auf einem Teller anrichten. Mit 1 EL (15ml) Olivenöl und 1/2 EL (7ml) Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tag 1 Abendessen: Hähnchen-Zucchini-Pfanne. 4 oz (115g) Hähnchenbrust und 1/2 Tasse (75g) Zucchini in Scheiben schneiden. 1 EL (15ml) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen zugeben und braten, bis es gebräunt ist. Zucchini und 1/4 Tasse (35g) Champignons zugeben und braten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tag 2 Frühstück: Omelett mit Feta und Tomaten. 2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL (15g) Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingießen und garen, bis sie fast gestockt sind. 1/4 Tasse (30g) Feta-Käse und 1/2 Tasse (75g) Kirschtomaten (halbiert) zugeben. Das Omelett zusammenklappen und weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Tag 2 Mittagessen: Hühnerbrühe mit Spinat und Walnüssen. 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. 1 Tasse (30g) Babyspinat zugeben und köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit 2 oz (60g) gekochter Hähnchenbrust (Rest oder frisch gekocht) und 2 EL (15g) Walnüssen garnieren.
6. Tag 2 Abendessen: Räucherlachs-Avocado-Teller. 4 oz (115g) Räucherlachs, 1/2 Avocado (in Scheiben) und 1 Tasse (30g) gemischte Blattsalate auf einem Teller anrichten. Mit 1 EL (15ml) Olivenöl und 1/2 EL (7ml) Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Achte auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr und passe die Portionsgrößen an dein Hungergefühl und dein Aktivitätsniveau an. Du kannst nach Belieben auch andere keto-freundliche Gemüsesorten oder Proteinquellen austauschen.