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Zutaten

• 4 Tassen (1 Quart) frische Vollmilch, vorzugsweise Rohmilch oder Bio-Milch (960ml)
• 2 Esslöffel (2 Tbsp) Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (30ml)

Anleitung

1. Die Milch in einen Topf geben und langsam unter gelegentlichem Rühren auf etwa 185°F (85°C) erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch auf etwa 110°F (43°C) abkühlen lassen.
3. 2 Esslöffel (30ml) Naturjoghurt mit lebenden Kulturen in eine kleine Schüssel geben. Einen kleinen Schöpflöffel der abgekühlten Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
4. Die Joghurt-Milch-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch geben und gründlich vermengen.
5. Die Mischung in saubere, sterilisierte Gläser oder Schalen füllen und abdecken.
6. Die Gläser an einem warmen Ort (z.B. im Backofen mit eingeschaltetem Licht oder in einer Joghurtmaschine) für 8-12 Stunden ruhen lassen, bis der Joghurt fest ist.
7. Den fertigen Joghurt in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen, bevor er serviert wird.

Tipp

Servieren Sie den Joghurt di Malga pur, mit Honig, frischen Beeren oder Nüssen für ein authentisches Almfrühstück.