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Zutaten

• 2 1/4 cups (280g) Weizenmehl (Type Allzweckmehl)
• 1/2 teaspoon (2.5g) Natron
• 1/2 teaspoon (3g) Salz
• 3/4 cup (170g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 1 cup (200g) hellbrauner Zucker, fest angedrückt
• 1/2 cup (100g) Kristallzucker
• 1 großes Ei (about 1.75 oz) (50g)
• 1 großes Eigelb (about 0.6 oz) (18g)
• 2 teaspoons (0.33 fl oz) (10ml) reiner Vanilleextrakt
• 2 cups (12 oz) (340g) Zartbitter-Schokotropfen

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 325°F (165°C) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Vermische in einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen. Beiseitestellen.
3. Verrühre in einer großen Schüssel die geschmolzene und leicht abgekühlte ungesalzene Butter, den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
4. Füge das große Ei, das Eigelb und den reinen Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
5. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre sie vorsichtig mit einem Gummispatel oder Holzlöffel ein, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht zu lange rühren.
6. Hebe die Zartbitter-Schokotropfen unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
7. Stich pro Keks etwa 2 tablespoons (1 oz) (30g) Teig ab und setze die Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche. Lasse dazwischen etwa 2 inches (5cm) Abstand.
8. Backe die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun, die Mitte jedoch noch weich und leicht unterbacken aussieht.
9. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig auskühlen.

Tipp

Für extra weich-flüssige Kekse backe sie etwas kürzer und lasse sie auf dem Backblech fertig durchziehen. Warm mit einem Glas Milch genießen!