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Zutaten

• 8 oz (225g) Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
• 1 Tasse (185g) gekochter Quinoa
• 1 Tasse (240ml) fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Tasse (150g) gedämpfte Brokkoliröschen
• 1/2 Tasse (75g) Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse (30g) gehackte Walnüsse
• 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl
• 1 Teelöffel (5g) Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel (2g) Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Reibe die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein.
3. Lege die Hähnchenbrust auf ein Backblech und backe sie 20–25 Minuten, oder bis sie vollständig durchgegart ist und der Fleischsaft klar ist.
4. Während das Hähnchen im Ofen ist, bereite den Quinoa nach Packungsanweisung zu, falls er noch nicht gekocht ist.
5. Dämpfe die Brokkoliröschen, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
6. Sobald das Hähnchen gar ist, lasse es 5 Minuten ruhen und schneide es dann in Streifen.
7. Schichte in einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die geschnittene Hähnchenbrust, den gedämpften Brokkoli, die Kirschtomaten und die gehackten Walnüsse.
8. Gib einen Klecks griechischen Joghurt obendrauf.
9. Sofort servieren und den proteinreichen Power-Bowl genießen.

Tipp

Für extra Geschmack frischen Zitronensaft über die Bowl träufeln oder deine Lieblingskräuter hinzufügen. Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.