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Zutaten

• 1 Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen (6 oz) (170g)
• 1/2 Tasse Naturreis, ungegart (90g)
• 1 Tasse Wasser (240ml)
• 1 Esslöffel Olivenöl (0.5 fl oz) (15ml)
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (2g)
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver (2g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse griechischer Joghurt, natur, fettarm oder fettfrei (2 oz) (60g)
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (0.14 oz) (4g) oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie (1g)
• 1 Teelöffel Zitronensaft (0.17 fl oz) (5ml)
• 1/2 Teelöffel Dijonsenf (2g)

Anleitung

1. Den Naturreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. In einem kleinen Topf den abgespülten Reis und das Wasser vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
3. Während der Reis kocht, die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzte Hähnchenbrust hineingeben und 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun ist und die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
5. Während das Hähnchen ruht, die Joghurt-Kräutersoße zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Petersilie, Zitronensaft, Dijonsenf sowie eine Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren.
6. Die ruhende Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Die Hähnchenscheiben auf dem gekochten Naturreis anrichten und mit der cremigen Joghurt-Kräutersoße beträufeln.

Tipp

Für zusätzliche Nährstoffe und mehr Geschmack mit gedünstetem Brokkoli oder Ihrem Lieblingsgemüse servieren. Die Joghurt-Kräutersoße eignet sich auch hervorragend als Dip für frisches Gemüse!