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Zutaten

• 2 cups (400g) gekochter weißer oder brauner Reis (am besten vom Vortag)
• 2 tablespoons (30ml) Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 cup (150g) gemischtes Gemüse (wie Karotten, Erbsen und Paprika), gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 tablespoons (30ml) Sojasauce (darauf achten, dass sie milchfrei ist)
• 1 teaspoon (5ml) geröstetes Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den fein gehackten Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
4. Das gemischte Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis es gerade zart ist.
5. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und den gekochten Reis hinzufügen. Eventuelle Klumpen aufbrechen und alles gut vermengen.
6. Die Sojasauce und das geröstete Sesamöl dazugeben. Gut umrühren, damit Reis und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
7. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter häufigem Rühren braten.
8. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vom Herd nehmen und heiß servieren.

Tipp

Für zusätzliche Proteine gewürfelten Tofu oder Edamame hinzufügen. Verwenden Sie übrig gebliebenen Reis für die beste Konsistenz.