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Zutaten

• 2 tbsp (30ml) Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 cup (150g) Brokkoliröschen
• 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 cup (150g) Zuckerschoten
• 1/2 tsp (2g) Salz
• 1/4 tsp (1g) schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp (30ml) Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
• 1/2 tsp (2g) Chiliflocken (optional)
• 1/4 cup (60ml) Wasser

Anleitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich zu werden beginnt.
3. Den fein gehackten Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
4. Die rote Paprika, die Brokkoliröschen, die Karotte und die Zuckerschoten in die Pfanne geben.
5. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls Chiliflocken würzen.
6. Das Gemüse 4–5 Minuten unter häufigem Rühren pfannenrühren, bis es gerade zart, aber noch knackig ist.
7. Die Sojasauce und das Wasser zugießen und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
8. Weitere 2 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht einkocht.
9. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.

Tipp

Servieren Sie diese Gemüsepfanne auf gedämpftem Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Fügen Sie nach Wunsch gegartes Hähnchen oder Tofu für zusätzliches Eiweiß hinzu.