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Zutaten

• 2 tbsp (30ml) Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 cup (150g) Brokkoliröschen
• 1 cup (150g) Zuckererbsenschoten
• 2 tbsp (30ml) Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
• 1/2 tsp (2g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 tsp (2g) Salz
• 1/4 cup (60ml) Wasser
• 1 tbsp (15ml) Zitronensaft
• 1/4 cup (10g) gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich zu werden beginnt.
3. Den fein gehackten Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
4. Paprika, Karotte, Brokkoli und Zuckererbsenschoten hinzufügen. Das Gemüse 5–6 Minuten unter Rühren anbraten, bis es gerade zart, aber noch knackig ist.
5. Sojasauce, schwarzen Pfeffer, Salz und Wasser dazugeben. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Mit Zitronensaft beträufeln und das Gemüse wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist.
7. Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
8. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.

Tipp

Für extra Eiweiß gekochtes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Für eine vollständige Mahlzeit mit Reis oder Quinoa servieren.