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Zutaten

• 2 Lachsfilets, ohne Haut (6 oz jeweils) (170g jeweils)
• 1 tablespoon Olivenöl (0.5 fl oz) (15ml)
• 1/2 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer (0.07 oz) (2g)
• 1/4 teaspoon Salz (0.04 oz) (1g)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 cup Quinoa, ungekocht (6 oz) (170g)
• 2 cups Wasser (16 fl oz) (480ml)
• 2 cups Brokkoliröschen (5.3 oz) (150g)
• 1 tablespoon frische Petersilie, gehackt (0.2 oz) (5g)

Anleitung

1. Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
2. In einem mittelgroßen Topf die abgespülte Quinoa und das Wasser vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa, abgedeckt, 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die gehackte Petersilie einrühren.
5. Während die Quinoa kocht, eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
6. Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
7. Die Lachsfilets auf den Grill legen. 4–5 Minuten pro Seite grillen oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
8. In der letzten Minute des Grillens Zitronenscheiben auf die Lachsfilets legen.
9. Während der Lachs grillt, die Brokkoliröschen 4–5 Minuten dämpfen, oder bis sie leuchtend grün und gerade zart sind.
10. Zum Servieren die Quinoa auf zwei Teller verteilen. Jeweils ein gegrilltes Lachsfilet mit Zitronenscheiben darauflegen. Den gedämpften Brokkoli als Beilage hinzufügen.

Tipp

Für zusätzlichen Geschmack kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft über den Lachs träufeln.