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Zutaten

• 2 lbs (900g) Kartoffeln
• 3 tbsp (45ml) Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl
• 1 tsp (5g) Salz
• 1/2 tsp (2g) Schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 tsp (1g) Geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 1/4 cup (15g) Frischer Dill oder Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. In dicke Spalten oder rustikale Stücke schneiden.
2. Die Kartoffelstücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10–15 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abgießen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
3. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Die Kartoffeln in einer einzigen Lage in die Pfanne geben. 5–7 Minuten ohne Rühren braten, damit die Unterseite bräunt und knusprig wird.
5. Die Kartoffeln wenden und unter gelegentlichem Rühren weitere 10–15 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Den gehackten Knoblauch, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren und weitere 1–2 Minuten braten, bis es duftet.
7. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Tipp

Für besondere Knusprigkeit die Pfanne nicht überfüllen und die Kartoffeln bei Bedarf in mehreren Portionen braten. Heiß als Beilage servieren oder mit Sauerrahm genießen.