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Zutaten

• 8 oz (225g) Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
• 1 cup (185g) gekochte Quinoa
• 1 cup (150g) gedämpfte Brokkoliröschen
• 1/2 cup (90g) gekochte Kichererbsen
• 1/2 cup (75g) halbierte Kirschtomaten
• 1/4 cup (60g) naturbelassener griechischer Joghurt
• 1 tbsp (15ml) Olivenöl
• 1 tsp (5g) Paprikapulver
• 1/2 tsp (2g) Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 tbsp (15ml) Zitronensaft
• 1 tbsp (10g) gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Reibe die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein.
3. Lege die Hähnchenbrust auf ein Backblech und backe sie 20–25 Minuten, oder bis sie vollständig durchgegart ist und der austretende Saft klar ist. Lasse sie 5 Minuten ruhen und schneide sie dann in Scheiben.
4. Während das Hähnchen im Ofen ist, koche die Quinoa nach Packungsanweisung, falls sie noch nicht gekocht ist.
5. Dämpfe die Brokkoliröschen, bis sie zart sind, etwa 4–5 Minuten.
6. Vermische in einer Schüssel die gekochte Quinoa, den gedämpften Brokkoli, die Kichererbsen und die Kirschtomaten.
7. Gib die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust oben auf die Schüssel.
8. Verrühre in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer einfachen Sauce.
9. Träufle die Joghurtsauce über die Bowl und bestreue sie nach Wunsch mit gehackter Petersilie.
10. Sofort servieren und deine muskelaufbauende Mahlzeit genießen!

Tipp

Tipp: Für extra Geschmack und Nährstoffe kannst du Avocadoscheiben oder etwas Kürbiskerne darübergeben.