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Zutaten

• 1 großer Kopf Weißkohl
• 1 lb (450g) Rinderhackfleisch
• 1/2 lb (225g) Schweinehackfleisch
• 1 Tasse (200g) ungekochter weißer Reis
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Tassen (480ml) Tomatensoße
• 1 Tasse (240ml) Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 EL (30ml) Pflanzenöl
• 1 große Karotte, gerieben
• 1 TL (5g) Salz
• 1/2 TL (2g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL (2g) Paprika
• 1/4 Tasse (15g) frischer Dill oder Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (180°C) vor.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Entfernen Sie vorsichtig den Strunk aus dem Kohlkopf und geben Sie den ganzen Kopf in das kochende Wasser. Kochen Sie ihn 5–8 Minuten und lösen Sie die äußeren Blätter vorsichtig ab, sobald sie weich werden. Legen Sie etwa 12–15 große Blätter zum Füllen beiseite.
3. Erhitzen Sie 1 EL (15ml) Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die geriebene Karotte hinzu. Braten Sie alles 4–5 Minuten an, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch, den ungekochten Reis, das angebratene Gemüse, Salz, Pfeffer und Paprika. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5. Schneiden Sie die dicke Mittelrippe am unteren Ende jedes Kohlblattes ab, um das Rollen zu erleichtern.
6. Geben Sie etwa 2–3 EL (30–45g) der Fleischfüllung in die Mitte jedes Kohlblattes. Schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie das Blatt fest auf, wobei Sie die Enden gut einschlagen, damit die Füllung eingeschlossen ist.
7. Geben Sie eine dünne Schicht Tomatensoße auf den Boden einer großen Auflaufform oder eines Schmortopfs (Bräters).
8. Legen Sie die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in die Form.
9. Vermischen Sie die restliche Tomatensoße mit der Brühe und gießen Sie sie über die Kohlrouladen. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen 1 EL (15ml) Pflanzenöl.
10. Decken Sie die Form fest mit einem Deckel oder mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie die Rouladen 1,5 bis 2 Stunden, bis der Kohl zart ist und die Füllung vollständig durchgegart ist.
11. Lassen Sie die Rouladen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.

Tipp

Servieren Sie die Kohlrouladen mit einem Klecks Sauerrahm und knusprigem Brot für eine traditionelle ukrainische Mahlzeit.