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Zutaten

• 1 cup (150g) Brokkoliröschen
• 1 cup (120g) Blumenkohlröschen
• 1 cup (120g) in Scheiben geschnittene Karotten
• 1 cup (150g) grüne Bohnen, geputzt und geschnitten
• 1/2 cup (75g) rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1/2 cup (75g) gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1/4 cup (30g) gehackte frische Petersilie
• 1/2 teaspoon (3g) Salz oder nach Geschmack
• 1/4 teaspoon (1g) schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1 tablespoon (15ml) Zitronensaft

Anleitung

1. Alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Karotten, Paprika und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und schneiden.
3. Einen großen Topf mit etwa 2 inches (5cm) Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz auf den Topf setzen und darauf achten, dass das Wasser den Boden des Einsatzes nicht berührt.
4. Das vorbereitete Gemüse in den Dämpfeinsatz geben. Mit einem Deckel abdecken.
5. Das Gemüse 7–10 Minuten dämpfen, bis es zart, aber noch bissfest ist.
6. Den Dämpfeinsatz vorsichtig aus dem Topf nehmen. Das gedämpfte Gemüse in eine große Schüssel geben.
7. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
8. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Tipp

Für zusätzliches Aroma nach Belieben vor dem Servieren eine Prise Ihres Lieblingsgewürzsalzes ohne Salz oder frische Kräuter hinzufügen.