SafePlates

Zutaten

• 8 oz (225g) Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
• 1 cup (185g) gekochter Quinoa
• 1 cup (150g) gedämpfte Brokkoliröschen
• 1/2 cup (90g) gekochte Kichererbsen
• 1/2 cup (75g) Cherrytomaten, halbiert
• 1/4 cup (60g) griechischer Joghurt, natur
• 1 tbsp (15ml) Olivenöl
• 1 tsp (5g) Paprikapulver
• 1/2 tsp (2g) Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 tbsp (7g) gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Reibe die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein.
3. Lege die Hähnchenbrust auf ein Backblech und backe sie 20–25 Minuten, oder bis sie vollständig durchgegart ist und der austretende Saft klar ist. Lasse sie 5 Minuten ruhen und schneide sie dann in Scheiben.
4. Koche während das Hähnchen im Ofen ist den Quinoa nach Packungsanweisung, falls er noch nicht gekocht ist.
5. Dämpfe die Brokkoliröschen, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
6. Gib den gekochten Quinoa, den gedämpften Brokkoli, die Kichererbsen und die Cherrytomaten in eine große Schüssel und vermische alles.
7. Belege die Schüssel mit den Hähnchenbrustscheiben.
8. Gib einen Klecks griechischen Joghurt darauf und bestreue alles nach Wunsch mit gehackter Petersilie.
9. Sofort servieren, solange es warm ist.

Tipp

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack und mehr Nährstoffe vor dem Servieren Avocadoscheiben oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.