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Zutaten

• 2 lbs (900g) Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel (about 5 oz / 140g)
• 2 große Eier
• 1/4 cup (1.1 oz / 30g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1/2 tsp (3g) Salz
• 1/4 tsp (1g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 cup (4 fl oz / 120ml) Pflanzenöl, zum Braten
• Saure Sahne, zum Servieren (optional)

Anleitung

1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen.
2. Die Kartoffeln und die Zwiebel auf der feinen Seite einer Vierkantreibe oder in der Küchenmaschine reiben.
3. Die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
4. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Für jeden Puffer etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels flach drücken.
7. Die Puffer jeweils 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Die fertig gebratenen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
9. Die Kartoffelpuffer heiß servieren, nach Wunsch mit saurer Sahne dazu.

Tipp

Für extra Knusprigkeit so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken, bevor sie weiterverarbeitet werden.