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Zutaten

• 8 oz (225g) Hähnchenbrust ohne Haut, in Streifen geschnitten
• 1 cup (150g) Brokkoliröschen
• 1 cup (120g) Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 cup (100g) Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1/2 cup (75g) Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
• 2 tsp (10ml) Olivenöl
• 2 tbsp (30ml) Sojasoße mit reduziertem Salzgehalt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 tsp (5g) frischer Ingwer, gerieben
• 1/4 tsp (1g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 cup (80g) gekochter Naturreis (optional, zum Servieren)

Anleitung

1. 1 Teelöffel (5ml) Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Hähnchenstreifen dazugeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Den restlichen 1 Teelöffel (5ml) Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
4. Brokkoli, Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch bissfest ist.
5. Das gegarte Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Sojasoße und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 1–2 Minuten erhitzen.
6. Heiß servieren, optional über einer kleinen Portion gekochtem Naturreis.

Tipp

Für extra Geschmack und weniger Kalorien vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft oder etwas gehackte frische Kräuter darübergeben.