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Zutaten

• 1 cup (180g) japanischer Rundkornreis
• 1 1/4 cups (300ml) Wasser
• 1/2 teaspoon (3g) Salz
• 1 Filet (4 oz/115g) gegarter Lachs (gegrillt oder gebacken, ohne Haut)
• 2 Blätter Nori (Seetang), in Streifen geschnitten
• 1/2 cup (75g) Edamame (aus der Schote gelöst, gekocht)
• 1/2 cup (75g) Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1/2 cup (75g) Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 cup (75g) gekochte Brokkoliröschen
• 1 tablespoon (15ml) Sojasauce (optional, zum Dippen)
• 1 teaspoon (5ml) geröstete Sesamsamen (optional)

Anleitung

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
2. Reis und Wasser in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und 10 Minuten ohne den Deckel anzuheben dämpfen lassen.
3. Während der Reis kocht, das Lachsfilet grillen oder backen, bis es vollständig gar ist. Den Lachs in kleine Stücke zerpflücken und alle Gräten entfernen.
4. Sobald der Reis fertig ist, in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen, bis er warm, aber nicht heiß ist.
5. Die Hände mit Wasser befeuchten und etwas Salz darauf streuen, um ein Ankleben zu verhindern. Etwa 1/3 cup (60g) Reis nehmen und in der Handfläche flach drücken.
6. Einen Löffel zerpflückten Lachs in die Mitte des Reises geben. Den Reis um den Lachs formen, um ein Dreieck oder eine Kugel zu formen und die Füllung im Inneren zu verschließen. Wiederholen, bis 3 Onigiri geformt sind.
7. Einen Streifen Nori um jedes Onigiri wickeln.
8. Die Onigiri, Edamame, Gurkenscheiben, Kirschtomaten und Brokkoliröschen in einer Brotdose oder auf einem Teller anrichten.
9. Nach Wunsch geröstete Sesamsamen über das Gemüse streuen. Mit Sojasauce zum Dippen servieren.

Tipp

Für extra Geschmack etwas Sojasauce oder Furikake-Gewürz in den Reis mischen, bevor die Onigiri geformt werden. Die Brotdose mit einem Kühlakku ausstatten, wenn sie unterwegs mitgenommen wird.