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Zutaten

• 2 ganze Doraden, ausgenommen und geschuppt (about 3 lbs total) (1.4 kg)
• 2 tablespoons Olivenöl (2 fl oz) (30 ml)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (about 4 oz) (115 g)
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten (about 0.5 oz) (15 g)
• 1 teaspoon Meersalz (0.35 oz) (10 g)
• 1/2 teaspoon schwarzer Pfeffer (0.1 oz) (3 g)
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt (about 1 cup) (30 g)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1/2 cup trockener Weißwein (4 fl oz) (120 ml)
• 1/2 cup Wasser (4 fl oz) (120 ml)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Spülen Sie die Doraden unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
3. Schneiden Sie 2–3 diagonale Einschnitte auf jede Seite des Fisches, damit die Aromen besser eindringen können.
4. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein.
5. Füllen Sie die Bauchhöhle jeder Dorade mit Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben, gehackter Petersilie und einem Zweig Rosmarin.
6. Legen Sie die Fische in eine Auflaufform, die groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht aufzunehmen.
7. Gießen Sie den trockenen Weißwein und das Wasser in die Auflaufform um die Fische herum.
8. Verteilen Sie die restlichen Zitronenscheiben auf den Fischen.
9. Backen Sie die Doraden im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
10. Nehmen Sie die Fische aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Tipp

Servieren Sie die gebackene Dorade mit geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.