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Zutaten

• 1 Hähnchenbrust ohne Haut (6 oz / 170g)
• 4 Tassen (950ml) natriumarme Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse (90g) weißer Reis
• 1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt (2 oz / 60g)
• 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt (3 oz / 85g)
• 1/2 kleine Zucchini, geschält und gewürfelt (2 oz / 60g)
• 1 TL (5ml) Olivenöl
• 1/4 TL (1g) Salz (optional oder nach Geschmack)
• 1 EL (3g) frische Petersilie, fein gehackt (optional)

Anleitung

1. Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei niedriger Hitze erhitzen. Die gewürfelte Karotte, Kartoffel und Zucchini hinzufügen. 2–3 Minuten sanft andünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
3. Die Hähnchenbrust hinzufügen und die Hühnerbrühe dazugießen. Bei mittlerer Hitze langsam zum leichten Köcheln bringen.
4. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
5. Den Reis in den Topf geben. Abgedeckt weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis und Gemüse sehr weich sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
6. Die Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen. Das Hähnchen zerpflücken oder fein würfeln und dann wieder zur Suppe geben.
7. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
8. Vom Herd nehmen. Die Suppe leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Für zusätzlichen Komfort können Sie die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, um die Verdauung zu erleichtern. Servieren Sie sie immer warm, nicht heiß, um den Magen nicht zu reizen.