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Zutaten

• 2 lbs (900g) Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 cup (8 oz) (250g) Ricotta
• 2 tbsp (1 fl oz) (30ml) Olivenöl
• 1/4 cup (1 oz) (25g) geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 tsp (1g) gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 tbsp (0.3 oz) (8g) frische Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie die Kürbiswürfel auf das Blech.
3. Träufeln Sie das Olivenöl über den Kürbis, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles, sodass die Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
4. Rösten Sie den Kürbis 25–30 Minuten im Ofen, oder bis er weich und leicht goldbraun ist, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
5. Während der Kürbis im Ofen ist, vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit dem fein gehackten Knoblauch, der gemahlenen Muskatnuss und der Hälfte der gehackten Petersilie. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sobald der Kürbis gar ist, geben Sie ihn in eine Auflaufform und verteilen die Ricottamischung gleichmäßig über dem Kürbis.
7. Bestreuen Sie die Ricottaschicht mit dem geriebenen Parmesan.
8. Stellen Sie die Auflaufform zurück in den Ofen und backen Sie alles weitere 10–12 Minuten, bis der Käse leicht goldbraun und Blasen bildend ist.
9. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, garnieren Sie mit der restlichen Petersilie und servieren Sie das Gericht warm.

Tipp

Tipp: Für zusätzliches Aroma und mehr Textur bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen oder träufeln etwas Honig darüber.