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Zutaten

• 2 cups (14 oz / 400g) Kürbis, geschält und gerieben
• 1 cup (5.3 oz / 150g) gekochter Reis
• 1/2 cup (2.1 oz / 60g) Semmelbrösel
• 1/2 cup (2.1 oz / 60g) geriebener Parmesan
• 1 großes Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (etwa 1/2 cup / 70g)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 teaspoon (0.07 oz / 2g) Salz
• 1/4 teaspoon (0.04 oz / 1g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 teaspoon (0.04 oz / 1g) getrockneter Thymian
• 2 tablespoons (1 fl oz / 30ml) Olivenöl, geteilt
• 1 cup (8 oz / 240ml) Kürbispüree
• 1 cup (8 fl oz / 240ml) Gemüsebrühe
• 1/2 cup (4 fl oz / 120ml) Schlagsahne
• 1/4 teaspoon (0.04 oz / 1g) gemahlene Muskatnuss
• 1 tablespoon (0.5 oz / 15g) Butter
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel den geriebenen Kürbis, den gekochten Reis, die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian vermengen. Gut mischen, bis die Masse zusammenhält.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Bällchen von etwa 1.5 inches (4cm) Durchmesser formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
4. Die Bällchen mit 1 tablespoon (0.5 fl oz / 15ml) Olivenöl beträufeln.
5. Die Bällchen im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
6. Während die Bällchen backen, die Kürbissauce zubereiten. In einem Topf das restliche 1 tablespoon (0.5 fl oz / 15ml) Olivenöl und 1 tablespoon (0.5 oz / 15g) Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Das Kürbispüree und die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren vermengen. Leicht köcheln lassen.
8. Die Schlagsahne und die gemahlene Muskatnuss einrühren. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Sobald die Bällchen gebacken sind, sie in eine Auflaufform geben. Die Kürbissauce über die Bällchen gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
10. Die Auflaufform zurück in den Ofen stellen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Sauce blubbert.
11. Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipp

Tipp: Diese Kürbisbällchen mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren – das ergibt eine wohltuende Mahlzeit. Für extra Geschmack nach Belieben eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.