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Zutaten

• 1 cup (200g) Zucker
• 4 große Eier
• 1 cup (125g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
• 1/2 cup (60g) Speisestärke
• 1/2 teaspoon (2g) Backpulver
• 1/4 teaspoon (1g) Salz
• 1/2 cup (120ml) Vollmilch
• 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt
• 1/2 cup (120ml) Schlagsahne
• 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter, weich (für die Creme)
• 1/2 cup (100g) gesüßte Kondensmilch
• 1 tablespoon (15ml) Cognac oder Weinbrand (optional)
• 1/2 cup (120ml) Wasser (für den Sirup)
• 1/4 cup (50g) Zucker (für den Sirup)
• 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt (für den Sirup)
• 1/2 cup (60g) gehackte Walnüsse oder Haselnüsse (für die Dekoration)
• 1/2 cup (80g) kandierte Früchte oder Kirschen (für die Dekoration)
• 1/2 cup (80g) Zartbitterschokolade, geschmolzen (für die Glasur)
• 2 tablespoons (30g) ungesalzene Butter (für die Glasur)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 350°F (180°C) vor. Belege eine 9x13-inch (23x33cm) Backform mit Backpapier.
2. Schlage in einer großen Schüssel 4 große Eier und 1 cup (200g) Zucker, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Siebe 1 cup (125g) Weizenmehl (Allzweckmehl), 1/2 cup (60g) Speisestärke, 1/2 teaspoon (2g) Backpulver und 1/4 teaspoon (1g) Salz zusammen.
4. Hebe die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse, bis sie gerade so vermischt sind.
5. Füge 1/2 cup (120ml) Vollmilch, 1/2 cup (115g) geschmolzene ungesalzene Butter und 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt hinzu. Rühre vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
7. Backe den Biskuit 20–25 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lasse den Biskuit vollständig in der Form auskühlen.
8. Bereite während des Abkühlens den Sirup zu: Koche in einem kleinen Topf 1/2 cup (120ml) Wasser und 1/4 cup (50g) Zucker auf. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt und 1 tablespoon (15ml) Cognac oder Weinbrand, falls verwendet, ein. Lasse den Sirup abkühlen.
9. Für die Creme: Schlage in einer Schüssel 1/2 cup (115g) weiche ungesalzene Butter, bis sie luftig ist. Gib nach und nach 1/2 cup (100g) gesüßte Kondensmilch dazu und schlage weiter, bis eine glatte Creme entsteht. Schlage in einer separaten Schüssel 1/2 cup (120ml) Schlagsahne bis zu weichen Spitzen und hebe sie dann vorsichtig unter die Buttermasse, bis alles gut vermischt ist.
10. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Form und schneide ihn waagerecht in drei gleich hohe Schichten.
11. Bestreiche jede Kuchenschicht mit dem abgekühlten Sirup, um sie zu tränken.
12. Verteile die vorbereitete Creme gleichmäßig zwischen den Schichten und bestreiche anschließend die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme.
13. Für die Glasur: Schmelze 1/2 cup (80g) Zartbitterschokolade mit 2 tablespoons (30g) ungesalzener Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und rühre, bis die Masse glatt ist. Lasse sie leicht abkühlen.
14. Gieße die Schokoladenglasur über den Kuchen und lasse sie an den Seiten herablaufen.
15. Dekoriere den Kuchen mit 1/2 cup (60g) gehackten Walnüssen oder Haselnüssen und 1/2 cup (80g) kandierten Früchten oder Kirschen.
16. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen fest wird.

Tipp

Tipp: Für ein festliches Aussehen verwende bunte kandierte Früchte und spritze zusätzliche Creme zur Dekoration auf. Der Kuchen schmeckt nach dem Durchkühlen am nächsten Tag noch besser.