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Zutaten

• 1 cup (200g) Zucker
• 4 große Eier
• 1 cup (125g) Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
• 1/2 cup (60g) Maisstärke
• 1/2 teaspoon (2g) Backpulver
• 1/4 teaspoon (1g) Salz
• 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 1/2 cup (120ml) Vollmilch
• 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt
• 1/2 cup (120g) ungesalzene Butter, für die Creme
• 1/2 cup (100g) Zucker, für die Creme
• 1 großes Ei, für die Creme
• 1/2 teaspoon (2.5ml) Vanilleextrakt, für die Creme
• 1 tablespoon (15ml) Milch, für die Creme
• 1/2 cup (120ml) Zuckersirup (zum Tränken)
• 1 tablespoon (15ml) Rum oder Cognac (optional, für den Sirup)
• 1/2 cup (60g) gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional, zur Dekoration)
• 1/2 cup (80g) kandierte Früchte (zur Dekoration)
• 1/2 cup (80g) weiße oder Zartbitterschokolade, geschmolzen (zur Dekoration)

Anleitung

1. Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Kastenform von 9x5 inch (23x13cm) mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel 4 große Eier und 1 cup (200g) Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig und hell aufschlagen.
3. 1 cup (125g) Weizenmehl, 1/2 cup (60g) Maisstärke, 1/2 teaspoon (2g) Backpulver und 1/4 teaspoon (1g) Salz zusammen sieben.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, bis alles gerade so vermischt ist.
5. In einem kleinen Topf 1/2 cup (120ml) Vollmilch und 1/2 cup (115g) ungesalzene Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen, dann 1 teaspoon (5ml) Vanilleextrakt einrühren.
6. Die Milch-Butter-Mischung behutsam unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Während der Kuchen abkühlt, die Creme zubereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel 1 großes Ei, 1/2 cup (100g) Zucker, 1 tablespoon (15ml) Milch und 1/2 teaspoon (2.5ml) Vanilleextrakt verquirlen.
10. Die Schüssel über ein Wasserbad (Topf mit köchelndem Wasser) stellen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, etwa 5–7 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
11. In einer separaten Schüssel 1/2 cup (120g) zimmerwarme ungesalzene Butter hell und cremig aufschlagen. Die abgekühlte Eiermasse nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis eine glatte, cremige Buttercreme entsteht.
12. Den Sirup zubereiten: 1/2 cup (120ml) Zuckersirup mit 1 tablespoon (15ml) Rum oder Cognac (falls verwendet) mischen.
13. Den vollständig abgekühlten Kuchen waagerecht in 2 oder 3 gleichmäßige Schichten schneiden.
14. Jede Schicht mit dem Sirup bestreichen, um sie zu tränken.
15. Zwischen die einzelnen Kuchenschichten eine großzügige Menge der Creme streichen, dann auch die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme einstreichen.
16. Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen, kandierten Früchten und einem Schokoladenguss aus geschmolzener Schokolade dekorieren.
17. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp

Für ein festliches Aussehen bunte kandierte Früchte verwenden und zusätzlich etwas Creme zum Dekorieren aufspritzen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.