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Zutaten

• 1 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Keule)
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml histaminarmer Gemüsebrühe (selbstgemacht oder speziell histaminarm gekauft)
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 Fenchelknolle
• Salz (nach Geschmack)
• Frischer Thymian

Anleitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Das Rindfleisch abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen.
3. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
5. Die Karotten, Pastinake, Süßkartoffel und Fenchel waschen, schälen und grob würfeln. Das Gemüse im Bräter anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Den Braten wieder zum Gemüse in den Bräter geben. Die Gemüsebrühe angießen und einige Thymianzweige hinzufügen.
7. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Tipp

Dieses Gericht ist histaminarm, aber immer darauf achten, dass alle Zutaten frisch sind und keine Zusatzstoffe enthalten, die Histamin freisetzen könnten.