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Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (etwa 12 oz/340g insgesamt)
• 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl
• 2 Esslöffel (30ml) frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel (2g) getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel (2g) getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel (1g) Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel (1g) schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel (1.5g) Salz
• 1 Tasse (150g) Brokkoliröschen
• 1 Tasse (120g) in Scheiben geschnittene Karotten
• 1 Tasse (100g) grüne Bohnen, geputzt
• 1 Esslöffel (4g) gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
2. Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz.
3. Lege die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform. Bestreiche beide Seiten mit der Zitronen-Kräuter-Mischung, sodass sie gut bedeckt sind.
4. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe das Hähnchen 20 Minuten. Entferne die Folie und backe es weitere 10–15 Minuten, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der austretende Saft klar ist (die Kerntemperatur sollte 165°F/74°C erreichen).
5. Während das Hähnchen im Ofen ist, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib den Brokkoli, die Karotten und die grünen Bohnen in einen Dämpfeinsatz über dem kochenden Wasser. Abdecken und 5–7 Minuten dämpfen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
6. Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
7. Serviere das in Scheiben geschnittene Hähnchen mit dem gedünsteten Gemüse als Beilage. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Für extra Geschmack das Hähnchen 30 Minuten vor dem Backen in der Zitronen-Kräuter-Mischung marinieren.