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Zutaten

• 400g Spaghetti (vegan)
• 150g Räuchertofu
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 ml Sojacreme
• 2 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
2. Während die Spaghetti kochen, den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin knusprig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Die Sojacreme in die Pfanne geben und gut umrühren. Hefeflocken und Kurkuma einrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
6. Die vegane Carbonara auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.