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Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 g vegane Margarine
• 1 Prise Salz
• 200 g Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade
• 100 g gemahlene Mohnsamen
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 EL vegane Margarine (zum Schmelzen)

Anleitung

1. Die Pflanzenmilch leicht erwärmen, sodass sie handwarm ist. Die vegane Margarine in der warmen Milch schmelzen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die warme Milch-Margarine-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und jeweils einen Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte geben. Die Ränder über der Füllung zusammenziehen und sorgfältig verschließen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist.
4. Die gefüllten Teigbälle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Dampfeinsatz einsetzen. Die Germknödel mit genügend Abstand in den Dampfeinsatz setzen, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Knödel etwa 20 Minuten dämpfen.
6. Währenddessen den gemahlenen Mohn, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die zusätzliche vegane Margarine schmelzen.
7. Die gedämpften Germknödel aus dem Topf nehmen, mit der geschmolzenen Margarine bestreichen und großzügig mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen.
8. Warm servieren und genießen.