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Zutaten

• 1 cup Basmatireis
• 2 cups Wasser
• 1/4 cup frischer Zitronensaft
• Abrieb einer Zitrone
• 2 tablespoons Olivenöl
• 1 teaspoon Senfsamen
• 1 teaspoon Kurkumapulver
• 1/4 teaspoon Asafoetida (Hing, optional)
• 2 grüne Chilischoten (z. B. Serrano oder Jalapeño), längs eingeschnitten
• 10-12 Curryblätter
• 1/4 cup geröstete Erdnüsse
• Salz nach Geschmack
• 2 tablespoons gehackter Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend abgießen.
2. In einem Topf 2 cups Wasser zum Kochen bringen. Den abgetropften Reis und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das gesamte Wasser aufgesogen ist, etwa 15-18 Minuten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen, damit er leicht abkühlen kann.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen. Dann Kurkuma, Asafoetida (falls verwendet), grüne Chilischoten und Curryblätter dazugeben. 30-60 Sekunden anbraten, bis alles duftet.
4. Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Den Zitronensaft darübergießen und den Zitronenabrieb über den Reis streuen. Alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5. Die gerösteten Erdnüsse untermischen und mit Salz nach Geschmack würzen. Weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Reis vollständig erhitzt ist.
6. Vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander garnieren. Warm als köstliche Beilage oder als leichtes Hauptgericht servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können nach Belieben geröstete Cashews oder etwas Kokosraspel hinzugefügt werden.