SafePlates

Zutaten

• 1 3/4 cups Allzweckmehl (oder Kuchenmehl für eine leichtere Textur)
• 1 cup Zucker
• 1 teaspoon Natron
• 1/2 teaspoon Salz
• 1 cup Wasser
• 1/3 cup neutrales Pflanzenöl (wie Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 teaspoon Vanilleextrakt
• 1 tablespoon Weißweinessig
• Schale von 1 Zitrone (zusätzliche Schale zum Garnieren, falls gewünscht)
• 1/4 cup frisch gepresster Zitronensaft
• 1 cup Puderzucker
• 2 tablespoons frisch gepresster Zitronensaft
• 1 tablespoon Wasser (Zitronensaft oder Wasser je nach gewünschter Konsistenz anpassen)

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette und bemehle eine 8-inch-Kuchenform.
2. Verrühre in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz mit einem Schneebesen.
3. Vermische in einer weiteren Schüssel Wasser, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Essig, Zitronenschale und Zitronensaft.
4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre, bis gerade so alles vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
5. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform.
6. Backe den Kuchen 30–35 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.
7. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
8. Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Wasser glatt verrühren. Die Glasur sollte die Rückseite eines Löffels überziehen. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Wasser an.
9. Träufle die Glasur über den abgekühlten Kuchen. Optional kannst du mit zusätzlicher Zitronenschale oder essbaren Blüten für eine ansprechendere Optik garnieren.
10. Lasse die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.