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Zutaten

• 1 cup glutenfreies Allzweckmehl
• 1 tablespoon Zucker
• 2 teaspoons Backpulver
• 1/2 teaspoon Salz
• 1 Ei
• 1 cup Milch oder pflanzliche Alternative wie Mandelmilch
• 2 tablespoons geschmolzene Butter oder Pflanzenöl

Anleitung

1. Mische 1 cup glutenfreies Allzweckmehl, 1 tablespoon Zucker, 2 teaspoons Backpulver und 1/2 teaspoon Salz in einer großen Schüssel.
2. Verrühre in einer anderen Schüssel 1 Ei, 1 cup Milch (oder eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch) und 2 tablespoons geschmolzene Butter oder Pflanzenöl.
3. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre, bis gerade so alles vermischt ist; einige Klümpchen sind in Ordnung.
4. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Butter oder Öl ein.
5. Gieße für jeden Pfannkuchen 1/4 cup Teig in die Pfanne.
6. Backe die Pfannkuchen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann wende sie und backe sie weiter, bis die andere Seite goldbraun ist.
7. Serviere die Pfannkuchen heiß mit Toppings deiner Wahl, zum Beispiel Ahornsirup, frischen Beeren oder Schlagsahne.