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Zutaten

• 1 kg Rinderbraten (oder anderes histaminarmes Fleisch wie Kalb oder Pute)
• 2 EL Olivenöl
• 2 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 kleiner Sellerie, geschält und gewürfelt
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml histaminarmer Gemüsebrühe (selbst gemacht oder geprüft histaminarm)

Anleitung

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
3. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Im selben Bräter die Karotten, Pastinaken und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Das Fleisch wieder in den Bräter geben. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse und das Fleisch leicht bedeckt sind.
5. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Braten für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich gleichmäßig zu verteilen, was das Fleisch saftiger macht.
7. Das Gemüse und den Bratensaft als Beilage zum Fleisch servieren. Optional kann der Bratensaft auch zu einer Sauce verdickt werden, indem man ihn mit etwas Maisstärke aufkocht. Stellen Sie sicher, dass die Maisstärke histaminarm ist.

Tipp

Garnieren Sie den Braten mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn auf einer festlichen Platte, um das Gericht optisch ansprechender zu machen.