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Zutaten

• 2 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 500 g Champignons, geviertelt
• 300 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 500 ml Sahne
• 500 ml Milch
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Thymian
• 2 TL Rosmarin

Anleitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini hinzufügen und etwa 10 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
4. Die Gemüsemischung in eine große, gefettete Auflaufform geben. Die Champignons darüber verteilen.
5. In einer Schüssel die Sahne und die Milch mischen und über das Gemüse gießen.
6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
8. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipp

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nahrhaft und köstlich. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.