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Zutaten

• 1 cup (240 ml) Basmatireis
• 2 cups (480 ml) Wasser
• Saft von 2 Zitronen
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 tablespoons (30 ml) Olivenöl
• 1 teaspoon (5 ml) Senfsamen
• 1 teaspoon (5 ml) Kurkumapulver
• 1/4 teaspoon (1.25 ml) Asafoetida (Hing) – optional
• 10-12 Curryblätter
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt (entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht ist)
• Salz nach Geschmack
• 2 tablespoons (30 ml) gehackter Koriander (Cilantro) zum Garnieren

Anleitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis wird lockerer.
2. In einem mittelgroßen Topf die 2 cups Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.
3. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen. Dann Kurkuma, Asafoetida (falls verwendet), Curryblätter und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Mischung duftet.
4. Sobald der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und die angebratene Gewürzmischung zum Reis geben. Alles behutsam vermengen, ohne die Reiskörner zu zerbrechen.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.
6. Den Zitronenreis warm als köstliche Beilage servieren oder als leichtes Hauptgericht genießen. Für eine vollständige Mahlzeit mit gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Fisch kombinieren.

Tipp

Asafoetida (Hing) ist ein harziger Gummisaft aus Ferula-Pflanzen, der vor allem wegen seines Aromas und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet wird, insbesondere in der indischen Küche.