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Zutaten

• 1 cup (8 oz) (250g) Ricottakäse
• 1 can (15 oz) (425g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
• 3 große Eier
• 1/4 cup (1 oz) (25g) geriebener Parmesan
• 2 tablespoons (1 fl oz) (30ml) Olivenöl
• 1/2 teaspoon (3g) Salz
• 1/4 teaspoon (1g) schwarzer Pfeffer
• 1/2 teaspoon (1g) getrockneter Oregano
• 1/4 teaspoon (0.5g) Chiliflocken (optional)
• 1/4 cup (0.5 oz) (15g) gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Fette eine mittelgroße Auflaufform leicht mit 1 tablespoon (0.5 fl oz) (15ml) Olivenöl ein.
3. Vermische in einer großen Schüssel den Ricottakäse, die weißen Bohnen, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Oregano und die Hälfte der gehackten Petersilie. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Verteile die Ricotta-Bohnen-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
5. Verwende die Rückseite eines Löffels, um drei flache Mulden in die Mischung zu drücken. Schlage je ein Ei in jede Mulde.
6. Träufle das restliche 1 tablespoon (0.5 fl oz) (15ml) Olivenöl darüber. Mit geriebenem Parmesan und gegebenenfalls Chiliflocken bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, oder bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren.

Tipp

Tipp: Mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat als vollständige Mahlzeit servieren.