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Zutaten

• 1 lb (450 g) Schweineleber, gereinigt und dünn geschnitten
• 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Teelöffel (5 ml) getrocknete Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin)

Anleitung

1. Beginnen Sie damit, die Schweineleber gründlich unter kaltem Wasser zu reinigen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind, etwa 5 Minuten.
4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die geschnittene Schweineleber in die Pfanne. Braten Sie die Leberstücke etwa 2–3 Minuten pro Seite, oder bis sie innen nicht mehr rosa sind und eine Kerntemperatur von 145°F (63°C) erreicht haben.
5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur der Leberstücke zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und den optionalen getrockneten Kräutern würzen. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Leber 3 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Ruhezeit hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen, sodass es zart und aromatisch bleibt.
8. Servieren Sie die gebratene Schweineleber warm. Sie passt gut zu Beilagen wie Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Tipp

Dieses Rezept stellt sicher, dass die Schweineleber sicher auf die empfohlene Kerntemperatur gegart wird und so zu einem leckeren und unbedenklichen Gericht wird.